太湖三白是哪三白 分别是白鱼、银鱼和白虾(4)

太湖三白是哪三白

白虾壳薄肉嫩味道鲜美，营养价值极高，是苏州人民自古喜爱的水产品之一，俗称“水晶虾”。在清代的《太湖备考》中就有对白虾的记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”。

太湖白虾中不仅含有丰富的蛋白质，还有钙、鳞、铁和维生素A等多种营养成分，一般的虾死后会泛红，太湖白虾则不然，烧熟了也会通体白色。

白虾的吃法很多，其中苏州人很喜欢的一种吃法是“醉虾”，又称酒呛虾。把鲜活的白虾放入有盖子的玻璃容器内，倒入白酒，盖上盖子，把白虾呛醉，差不多需要10分钟左右。

然后往玻璃容器内加入姜末、葱、盐、红椒和腐乳汁等佐料，就可以吃了。“醉虾”上桌的时候，还在蹦蹦跳跳，一口咬下去，虾的嫩在酒的作用下，显得异常鲜美。

白虾也常常剥壳成虾仁，再加工成虾干，用来煮汤，不仅鲜美，还能缓解酒后肠胃不适。除此之外，白虾还经常被做成虾肉馄饨、虾仁炒蛋等，更是常被当做名菜的配料使用。

苏州，是体会江南温婉的好地方，所谓“上有天堂下有苏杭”；太湖三白，是感受江南菜色的好食材，当作手信也是极好的选择。若有机会来到苏州这个“人间天堂”，一定要试试太湖三白，相信会让你感慨不虚此行。

本文分享的分别是白鱼、银鱼和白虾跟太湖三白是哪三白的详细介绍，您了解了吗？