冰淇淋是哪国发明的 古代中国人就有冷饮自由了(2)

冰淇淋是哪国发明的

通过上面的记载我们不难看出。当时的古人还处冰镇水果和酒水的初级阶段，离制作冰激凌，雪糕还有很大的距离。

不过到了唐代，事情总算有了突破，因为当时的人们已经学会人工制冰了。唐朝人学会了制作火药，人们进入了火器时代。

制作火药需要硝石，工匠们在开采硝石的时候无意中发现把硝石粉倒进水里会吸收大量的热，使水迅速结冰。

人们把水装进小罐子里，再把小罐子放到大罐子里。然后在四周不断地倒硝石粉。罐子里的水不断降温，渐渐地冻成了冰。

从此人们掌握了人工制冰的方法，不再依赖于天然冰，在冰激凌的发展史上迈出了关键性的一步。

之后，小商贩们开始在冰里加糖水，做成甜冰吸引顾客。后来又在冰里加入果汁和水果，让冷饮的味道变得多种多样。那时的冷饮很像现代的‘水果刨冰’，离冰激凌又近了一步。

然而想要制作冰激凌必须要有牛奶和奶油。我国古代没有奶油，但是有类似于奶油的东西‘酥酪’。

这是牛奶或羊奶凝结成的半凝固状食物，是游牧民族常见的饮品。唐朝文化开放，胡风弥漫，游牧民族的饮食习惯被融合了进来。

当时有种用‘酥酪’制成的冷饮叫‘酥山’。制作方法是把奶酪融化到将化不化，非常柔软的状态。

然后淋在放在盘子里的冰上，淋成山峦的形状。然后放进冰窖冷冻，最后加上水果等等做装饰。

这种冷饮非常类似于现在的‘牛奶冰山’。‘酥山’已经有了现代冰激凌的雏形了。不过当时冷饮一直是上流社会的享受，平民老百姓是吃不上的。

到了宋代，随着科学技术水平的提高和市民经济的发展，硝石制冰的技术已经走下神坛，来到了寻常百姓家。

在南宋，杭州街头每到夏天烈日炎炎的时候，经常有小贩走街串巷，吆喝着贩卖各种冷饮。

有用各种水果，比如杨梅，荔枝，木瓜加冰熬成的‘渴水’。有用米汤加上蜂蜜，水果和碎冰做成的‘浆水’。还有用各种香料香草熬成的‘熟水’。品种繁多，五花八门，令人目不暇接。

种类丰富不亚于现在街边的各种水吧，奶茶店。可见早在南宋，人们就能获得‘冷饮自由’了。

之后，南宋人又把牛奶冷冻，加上果汁，水果等配料，做成了‘冰酪’。

南宋著名诗人杨万里曾经写过一首《咏酥酪》。诗云：似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。

诗中洁白的冰酪如同堆在盘子里的碎玉，吃起来入口即化，就像雪到口边马上就融化了一样。把冰酪的形状，颜色口感都写得生动传神。

到了元朝，蒙古人又改良了‘冰酪’的配方，使它的质地更加紧致细腻，更加接近冰激凌。据说‘冰酪’的改良者是元世祖忽必烈。

他命人将牛奶放到冰块儿里保鲜。等牛奶凝固成沙冰状时在里面加入蜜糖，果酱等配料，味道香甜可口，冰凉消暑。这就是现代意义上的冰激凌的雏形。

后来马可波罗来到中国，把‘冰酪’的制作工艺记下来，传回了意大利，并经过进一步改良，终于制作出了现代的冰激凌。由此可见，冰激凌其实是我们中国人发明的。